維他命B (Vitamin B)
維他命B包含B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9及B12共8種合稱為維他命B群(Vitamin B group)。它們是一群水溶性的化合物，可以隨著尿液排出。主要是扮演能量轉換的輔酶作用，影響神經與肌肉的運作功能，促進人體代謝，製造紅血球。維他命B群之間會有協同作用，單一個別的維生素B，經常無法發揮B群共同存在時的效果。因此一次攝取B群的維他命要比個別攝取，效果更能發揮。
B1 (thiamin)
不足: 食慾不振、疲勞、易怒、減少神經反射、手臂和腿部的刺痛感系統、肌肉無力、噁心、嘔吐
容易發生缺乏的人群: 酗酒、克隆氏症 (crohn’s disease)、厭食症、服用利尿劑 (loop diuretics) 、洗腎患者、接受過減肥手術。
嚴重缺乏: 腳氣病和Wernicke-Korsakoff綜合症
腳氣病影響呼吸，眼球運動，心臟功能和警覺性。它是由血液中丙酮酸的累積引起的，這是你的身體無法將食物轉化為燃料的副作用。
Wernicke-Korsakoff綜合症在技術上是兩種不同的疾病。韋尼克病(Wernicke)會影響神經系統並導致視力障礙，缺乏肌肉協調和精神衰退。如果韋尼克氏病(Wernicke)未得到治療，可能導致科薩科夫綜合症(Korsakoff)。Korsakoff綜合症會永久損害大腦中的記憶功能。
B2 (riboflavin):
不足: 眼角角膜炎、嘴角裂縫、嘴唇裂開、皮膚乾燥、口腔內壁炎症、
舌頭炎症、口腔潰瘍、紅唇、咽喉痛、陰囊皮炎、粘膜中的液體、缺鐵性貧血。
眼睛可能對強光很敏感、可能會發癢、水樣或充血。
B3 (Niacin):
改善血脂異常、保護皮膚、改善精神狀態對心理健康中起著關鍵作用，並支持體內200多種酶的功能
不足:會導致皮膚，神經系統，消化系統或粘膜的症狀減輕。這些症狀可能包括：皮膚過敏或發紅、頭痛、疲勞、不明原因的消化問題、情緒問題，如焦慮或抑鬱、思維方式的變化
嚴重缺乏:發生糙皮病影響皮膚，神經系統，消化系統和粘膜，如眼睛和鼻子。
糙皮症的症狀包括：
身體兩側對稱病變。在壓力點和暴露在陽光下的皮膚區域最容易看到病變。有些人會形成覆蓋整個手或腳的病變。
臉上有蝴蝶狀的病變，或者是在陽光下度過一段時間後頸部周圍病變的“項鍊”。口腔或其他粘膜（如陰道或尿道）疼痛，腫脹和刺激。嚴重缺乏會導致舌頭變紅或腫脹。有些人在舌下或嘴唇上出現瘡。喉嚨，胸部或胃部疼痛和灼熱。
消化痛，如腫脹，嘔吐，噁心，腹瀉和便秘。有些人腸道潰瘍會導致血性腹瀉。
人格和心理健康的變化，包括失去與現實（精神病）的接觸，混亂，記憶問題，抑鬱和偏執。有時，這些症狀可能被錯誤地診斷為精神疾病。
B5 (pantothenic acid):
健康的皮膚、頭髮和眼睛、神經系統和肝臟的正常運作、健康的消化道、製造紅血球、攜帶氧氣遍布全身、在腎上腺產生性和壓力相關的激素
B5經常添加到頭髮和皮膚產品，以及化妝品。 Dexpanthenol是一種由B5製成的化學品，用於乳霜和乳液，旨在滋潤皮膚。在頭髮產品中，B5可以幫助增加體積和光澤。據說還可以改善因造型或化學品而受損的頭髮質地。一項研究發現，含有B5的化合物可以幫助阻止頭髮稀疏
不足:頭痛、疲勞、易怒、肌肉協調受損、胃腸道問題
B6 (Pyridoxine):
B6參與超過150種酶反應。這些可以幫助你的身體處理你吃的蛋白質，碳水化合物和脂肪。 B6也與神經和免疫系統及造血的功能密切相關。
心臟和血管疾病和中風:已顯示維生素B6與葉酸（維生素B9）和維生素B12一起用於控制血液中高水平的高半胱氨酸。升高的同型半胱氨酸水平可能會增加心臟和血管疾病（心血管疾病）的風險。然而，研究並未表明服用這種補充劑可降低心血管疾病和中風的風險或嚴重程度。
孕吐: 維生素B6可能會降低懷孕期間孕吐的嚴重程度。如果您有持續的孕吐症狀，您的孕期保健提供者可能會開出維生素B6補充劑。
經前綜合症（PMS）:有證據表明維生素B6可能會減輕經前綜合症的症狀，但這些研究被認為是低質量的。
鐵粒幼紅細胞性貧血: 維生素B6可有效治療這種遺傳性貧血症。
不足:皮疹、嘴唇破裂和疼痛、舌頭疼痛、舌頭光澤、心情變化、
免疫功能減弱、疲憊和失去活力、手和腳的刺痛和疼痛
容易發生缺乏的人群: 腎功能不全、小腸疾患、服用抗癲癇藥物
B7 (Biotin):
B5促進皮膚健康，它有助於調節你的低密度脂蛋白（壞）膽固醇和血糖。生物素也是生產角蛋白所必需的，角蛋白是一種促進強壯指甲和頭髮的蛋白質。
不足:皮膚上出現紅色皮疹，尤其是面部皮疹、乾燥或鱗狀皮膚、眼睛乾澀、脆頭髮、脫髮、疲勞、失眠或睡眠困難、食慾不振、噁心、手腳燒傷或刺痛感、肌肉疼痛、腸道變化（經常胃部不適）、嘴角開裂、癲癇發作、行走困難
容易發生缺乏的人群: 孕婦、服用抗癲癇藥物、人們使用靜脈注射或管灌營養素
B9 (Folic acid):
葉酸（維生素B-9）在紅細胞形成和健康細胞生長和功能中是重要的。在懷孕早期B9營養素是至關重要的，可以減少大腦和脊柱出生缺陷的風險。
出生缺陷: 研究表明，葉酸補充劑可以預防神經管的出生缺陷。每天產前維生素 - 最好在受孕前三個月開始可以幫助確保女性獲得足夠的這種必需營養素。
葉酸缺乏症:營養葉酸缺乏症用口服葉酸補充劑治療。在許多使用葉酸強化穀類食品和麵食等食品的國家，這種類型的缺乏不再是問題。
心臟和血管疾病和中風。葉酸與維生素B-6和B-12一起用於控制血液中高水平的高半胱氨酸。升高的同型半胱氨酸水平可能會增加心臟和血管疾病（心血管疾病）的風險。
癌症。一些研究表明，葉酸可能會降低各種癌症的風險。
蕭條。一些證據表明葉酸可能有助於治療抑鬱症。
癡呆。沒有足夠的證據支持葉酸補充預防癡呆。
不足:巨幼紅細胞性貧血，一種貧血紅細胞增多、疲勞、虛弱、易怒、呼吸急促
B12 (cyanocobalamin):
心臟和血管疾病:維生素B12與維生素B6和葉酸（維生素B9）相結合，已被證明能控制血液中高水平的高半胱氨酸。升高的同型半胱氨酸可能會增加心臟和血管疾病（心血管疾病）的風險。儘管有這種好處，但沒有證據表明維生素B12補充劑可預防心髒病。
癡呆:維生素B12缺乏與癡呆和低認知功能有關，但目前尚不清楚維生素B12補充劑是否有助於預防或治療癡呆。
運動表現:除非您有維生素B12缺乏症，否則沒有證據表明維生素B12補充劑會增加您的能量或使您成為更好的運動員。
不足:貧血、疲勞、肌肉無力、腸道問題、神經損傷和情緒障礙。
容易發生缺乏的人群:由於身體能夠儲存數年的維生素B12，缺乏是罕見的。但是，如果有遵循素食或純素飲食者，可能容易缺乏，因為植物性食物不含維生素B12。老年人和消化道條件影響營養素吸收的人也容易發生維生素B12不足。
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