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【Omega-6】與心血管疾病

在1950年代，Ancel Keys 等人在嚴格控制的餵養試驗中顯示，多元不飽和脂肪酸較飽和脂肪酸對血液中膽固醇有降低的效果。因此，在1977年，McGovern報告建議在美國用多不飽和脂肪酸（主要是亞麻油酸LA）代替飽和脂肪酸，以幫助降低血膽固醇，以解決冠心病（CHD）的流行。食品工業的應對措施是推廣亞麻油酸的高植物油，例如玉米油，葵花籽油和大豆油，以及人造黃油和由這些油製成的起酥油。因此，美國的亞麻油酸(LA)攝取量從1960年代的3％增加到4％，到1980年代大約為佔總熱量的6％到7％，此後一直保持這一水平，這一發現得到了以下方面的支持：脂肪組織中的亞麻油酸(LA)從1960年代的8％增長到如今的18％。隨著全球植物油生產的擴大，英國和其他國家的亞麻油酸(LA)攝取量也出現了類似的增長。

什麼是omega-3

從脂肪酸分子中距離羧基最遠的甲基端（稱為ω端）的碳原子計數，這一類分子的第三個碳原子與第四個碳原子之間為雙鍵（即第三根鍵為雙鍵），因此稱為ω−3脂肪酸。ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids），是一種不飽和脂肪酸，其中最重要的3種為：α-亞麻酸（ALA,α-linolenic acid；存在於植物中的油），EPA和DHA（發現存在於海洋動植物油中）。